Curso de Cocina
Escuela Hostelería Benahavís
OBJETIVO GENERAL
Elaborar y presentar todo tipo de preparaciones culinarias, utilizando para ello las normas básicas de cocina, de higiene y de conservación de los alimentos. Así como determinar ofertas gastronómicas optimizando los recursos y materiales de modo que satisfagan los objetivos y expectativas de los clientes.
PROGRAMACIÓN
Duración aproximada de dos años aproximadamente, entre los meses de septiembre a julio.
RELACION SECUENCIAL DE MODULOS FORMATIVOS
- Introducción a la cocina. Organización de departamento cocina
- Operaciones preliminares y los sistemas de cocción
- Los fondos de cocina
- Las entradas
- Sopas, cremas y potajes
- Los huevos
- El arroz y los cereales
- La pasta
- Verduras, hortalizas y legumbres
- La patata
- Pescado
- Carnes
- Las salsas
- Elaboraciones básicas de pastelería y repostería.
- Educación medio ambiental
- Técnicas de dirección
- La hostelería en la actualidad
- Servicios : buffet , carta , menús
- Prevención riesgos laborales
- Carnet de manipulador de alimentos
- Ingles
- Informática dirigido al departamento de cocina
Presentación del curso 2021 en la Escuela de Hostelería de Benahavís
Alejandro Peláez, un joven que estudia en la escuela de Hostelería de Benahavís, se hace con una beca del prestigioso Le Cordon Bleu
Nuestro alumnos de Cocina se presentan al Concurso Marbella Cocina
Visita de nuestros alumnos a las instalaciones de Román y Martos
